选择正规碗筷消毒配送公司，核心是核验资质合规、实地考察、服务与质控、口碑与合同，确保符合食品安全标准、适配门店运营节奏。以下是详细操作步骤： 一、核验核心资质，筑牢合规基础 证件：营业执照（经营范围含餐具消毒）、食品经营许可证、从业人员有效期内健康证、消毒设备检测合格证明，缺一不可。 合规证明：消毒记录、质检报告、收送台账（留存≥6 个月），可追溯每批次餐具消毒情况，应对监管检查。 行业认证：优先选卫生等级 A 级、餐饮具消毒协会会员单位，这类企业管理与消毒能力更有保障。 二、实地考察，确认生产与消毒标准 生产环境：选址远离污染源，车间分区清晰（回收、清洗、消毒、包装、仓储），无卫生死角，包装区有空气净化设施。 设备工艺：配备自动化清洗线、高温消毒柜（≥120℃，≥15 分钟）、臭氧 / 紫外线消毒设备，洗涤剂符合 GB14930.1 标准。 消毒效果：按 GB14934-2023 标准，感官无油污 / 异味 / 破损，微生物检测无大肠菌群、沙门氏菌，菌落总数≤10cfu/cm²。 人员管理：员工持健康证上岗，操作时穿戴清洁衣帽口罩，有定期卫生培训记录。 三、评估配送与服务能力，保障运营流畅 配送时效：明确回收与配送时间，确保高峰期餐具供应充足，配送车辆密闭防二次污染。 应急响应：能快速处理餐具短缺、破损、污染等问题，破损率≤0.5%，超出部分及时补换或赔偿。 服务细节：提供清晰的计费标准（按套 / 按次），支持灵活调整配送量，售后沟通渠道畅通。 四、核查口碑与合同，规避合作风险 口碑调研：向同行了解合作体验，查看线上评价，优先选择经营年限久、无重大投诉的公司。 合同条款：明确双方权责，包含消毒标准、质检要求、台账提供、破损赔偿、违约条款等，保留沟通与履约证据。
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